Là nước giải khát có thành phần dinh dưỡng cao nhưng sữa đậu nành cần được sử
dụng và chế biến đúng.
Trong sữa đậu nành có các vitamin A, B1, B2, D, PP, K, F và các men có ích cho
tiêu hóa. Ngoài ra; sữa đậu nành c̣n có chất isoflavon bù lại t́nh trạng thiếu
oestrogene suy giảm theo tuổi tác của phụ nữ, có tác dụng tích cực tạo xương,
chống t́nh trạng loăng xương, pḥng trị ung thư vú ở phụ nữ và chứng thừa
cholesterol ở đàn ông. Song khi dùng sữa đậu nành cũng cần lưu ư:
- Sữa đậu nành có thể dùng cho trẻ em từ l tuổi đến 5 tuổi thay thế một phần sữa
động vật, nhưng không nên thay thế hoàn toàn.
- Không cho trứng gà vào đun sôi với sữa đậu nành để uống, v́ chất trypsine của
sữa đậu nành kết hợp với protein có tính miễn dịch của trứng gà sẽ sinh ra chất
ức chế ảnh hưởng đến sự hấp thụ của cơ thể.
- Trước hoặc sau khi uống sữa đậu nành 1 giờ không nên ăn cam, quưt, v́ chất
acid và vitamin trong cam, quưt tác dụng lên các protein trong sữa đậu nành sẽ
kết thành khối ở ruột non, làm ảnh hưởng đến tiêu hóa, có thể gây ra śnh bụng,
đau bụng hoặc tiêu chảy.
- Tránh uống sữa đậu nành trong khi đang đói. Tốt nhất là uống sữa đậu nành sau
bữa ăn sáng 1 - 2 giờ.
- Sữa đậu nành phải đun sôi kỹ ở 1000C trong vài phút để làm tan hết chất xúc
tác rồi mới dùng để uống. Nếu không đun kỹ, c̣n chất xúc tác nó có thể gây cồn
cào, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy.
- Không dùng đường tán (đường đỏ) để pha sữa đậu nành v́ đường tán có acid hữu
cơ, nó sẽ kết hợp với protein trong sữa sinh ra chất lắng đọng, có hại cho sức
khỏe.
- Không đựng sữa trong phích nước nóng v́ chất xúc tác của sữa tác dụng lên các
chất cáu bẩn trong phích sẽ sinh ra nhiều vi khuẩn, khi uống sữa dễ bị đau bụng,
tiêu chảy.
- Sữa đậu nành để lâu bị hư nên cần pha natri benzoat với liều lượng 600 mg
trong mỗi kg sữa khi bảo quản.
Theo Người Lao Động